Bajas temperaturas elevan ventas en fondas del Mercado Juárez de Torreón

La caída del termómetro hasta los tres grados centígrados en la Comarca Lagunera triplica las ventas en las fondas del mercado Juárez de Torreón, siendo el caldo de res, de pescado y de pollo, los platillos de mayor demanda durante este fin de semana frío.

El clima frío y los días lluviosos favorecen un repunte en las ventas, por lo que durante este viernes, las fondas del mercado registraron gran afluencia de comensales y clientes que acudían a comprar caldo para llevar.

Mayela Ruelas, locataria del lugar, indicó que tradicionalmente preparan una olla grande de caldo con 25 kilos de carne de res pero ante el pronóstico de temperaturas frías, fueron elaborados 75 kilos de res, 10 kilos de pescado e igual cantidad de pollo en caldo, pues son los alimentos de mayor demanda durante el invierno.

La pandemia afectó las ventas en las fondas durante el 2020 y los primeros meses del 2021, en que lucieron vacías por el confinamiento social incluso algunas tuvieron que cerrar sus puertas o cambiar de giro, ahora confían en una recuperación favorecida por las ocho tormentas invernales que han azotado La Laguna durante la temporada.

Cabe señalar que las fondas de los mercados son los lugares más concurridos para disfrutar los platillos tradicionales de la cocina mexicana como es el caldo de res preparado con el chamberete y hueso tuetanero, cilantro, calabaza, zanahoria, papá, col, elote y hierbabuena, olor que fue común disfrutar durante este fin de semana en la central de abasto ubicada en el primer cuadro de la ciudad de Torreón.