Guadalajara hace historia: rastro municipal obtiene certificación internacional inédita

El rastro municipal Guadalajara logró un hecho sin precedentes: obtener la certificación internacional WELF CERT. Este reconocimiento marca un antes y un después en la industria cárnica del país, al validar prácticas de bienestar animal y estándares de calidad operativa.

Por primera vez en México, un rastro de carácter municipal obtiene este tipo de acreditación. El organismo certificador fue la empresa chilena FSTeam, y el sello otorgado responde a un estricto cumplimiento de normas éticas, sanitarias y de competitividad industrial.

¿Qué significa que el rastro municipal Guadalajara tenga la certificación WELF CERT?

El rastro municipal Guadalajara fue evaluado en criterios clave relacionados con el trato a los animales. El aval garantiza el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana y de los parámetros de la Fundación Chilena de Bienestar Animal, considerados de alta exigencia internacional.

Entre los aspectos calificados destaca el uso de espacios adecuados para el desembarque y resguardo de animales, el acceso constante a agua fresca, y el manejo digno, sin maltrato. También se valoraron métodos de sacrificio bajo ambientes controlados y procedimientos 100% humanitarios.

Esta certificación no solo beneficia al consumidor final. Aldo León, director del Rastro, destacó que también fortalece a todos los integrantes de la cadena cárnica, incluyendo introductores, carniceros y obradores que distribuyen carne desde esta instalación.

Uno de los beneficios tangibles es que estos actores podrán utilizar el logo oficial de la certificación, siempre que el producto provenga del rastro de Guadalajara. Esto permitirá mejorar la percepción de los consumidores y facilitar la trazabilidad del origen de la carne.

¿Qué sigue para el rastro municipal Guadalajara tras esta certificación?

El rastro municipal Guadalajara ya trabaja en reforzar la infraestructura y actualizar los reglamentos. Con el apoyo de regidores municipales, se preparan adecuaciones normativas y mejoras en instalaciones como corrales y áreas de manejo animal.

Uno de los objetivos principales es modernizar la nomenclatura vigente para armonizarla con estándares internacionales. De este modo, el rastro se mantendrá alineado con las mejores prácticas globales, sin perder su carácter público y al servicio de la ciudad.

El avance también es un paso en materia de salud pública. Con procesos más limpios, condiciones sanitarias mejoradas y controles más estrictos, se garantiza mayor inocuidad para el consumidor que adquiere productos provenientes del rastro municipal.

Con esta certificación, Guadalajara no solo sienta un precedente nacional, sino que se posiciona como un referente en bienestar animal, ética en procesos y profesionalización de la industria cárnica municipal.

MQ