Esta es la receta ORIGINAL de una discada; qué ingredientes lleva y cómo prepararla
Este platillo es tradición en el norte del país, pero ¿cuál es su receta original? en Telediario te lo diremos.
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Aunque las recetas, los ingredientes que debe llevar una discada original o norteña son una mezcla de diferentes tipos de carnes y embutidos.
En un ambicioso esfuerzo por poner a Torreón en el mapa culinario mundial, la ciudad se prepara para un evento monumental este domingo con el objetivo de romper dos récords Guinness.
El desafío no es menor: crear la discada más grande del mundo y, simultáneamente, lograr la mayor distribución de tacos a gran escala.
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El epicentro de esta gesta gastronómica será el Centro de Convenciones de Torreón, donde se ha instalado un impresionante disco de 9 metros de diámetro.
Para la preparación se utilizarán unas 7.5 toneladas de ingredientes crudos, que se espera se conviertan en 4 toneladas de deliciosa discada. La jornada arrancará temprano, a las 7:00 a.m., con el pesaje del disco vacío, marcando el inicio de la cuenta regresiva.
La cocción se pondrá en marcha una hora después, a las 8:00 a.m., y continuará hasta las 12:30 p.m. El momento de la verdad llegará a las 3:00 p.m., cuando se pese el resultado final, con la meta de superar las 2.5 toneladas del récord actual.
Todo esto suena increíble, pero ¿conoces la receta original de la discada? aquí te la decimos.
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¿Cuál es la receta original de la discada?
La discada es un platillo tradicional del norte de México, especialmente de la Comarca Lagunera (Coahuila y Durango). Aunque las recetas varían de familia en familia, los ingredientes principales que debe llevar una discada original o norteña son una mezcla de diferentes tipos de carnes y embutidos, cocinados en un disco de arado modificado.
Carnes y Embutidos:
- Carne de res (cortadillo, pulpa, o un corte para guisar).
- Carne de cerdo (cortadillo, pierna o lomo).
- Tocino ahumado (esencial para la grasa y el sabor).
- Chorizo (de cerdo o res).
- Salchicha para asar o tipo Viena.
- Jamón (opcional, pero común).
Verduras y Sazonadores:
- Cebolla (blanca o morada).
- Pimientos morrones (verde, rojo, amarillo), aunque a veces se usan solo chiles jalapeños o serranos para el picante.
- Jitomate (tomate rojo) o puré de tomate.
- Ajo.
- Sal y pimienta.
- Cerveza (es un ingrediente muy tradicional para sazonar y dar jugosidad).
Opcionales (pero frecuentes):
- Manteca de cerdo (para freír al inicio).
- Cilantro (al final para decorar y dar frescura).
- Comino, orégano o tomillo para sazonar.
- Papas (en algunos lugares se agregan).
La característica principal es la combinación de varias carnes cocinadas secuencialmente en la grasa que suelta el tocino, y finalmente guisadas con la cerveza y las verduras. Se suele servir en tacos con tortillas de maíz o de harina.
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