Prepara capirotada con lechera en casa: receta fácil y económica
La capirotada, uno de los postres más representativos de la Cuaresma en México, puede prepararse de forma sencilla con ingredientes accesibles como leche condensada, bolillo y especias, manteniendo su sabor tradicional.
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Receta y preparación de Capirotada.| Archivo
Durante la temporada de Cuaresma, la gastronomía mexicana cobra un significado especial, y uno de los platillos que no puede faltar en los hogares es la capirotada, un postre que combina tradición, sabor y simbolismo religioso.
Este platillo, que ha pasado de generación en generación, está profundamente ligado a las prácticas de ayuno y abstinencia de carne que se realizan durante los 40 días previos a la Semana Santa. Por ello, su preparación se basa en ingredientes sencillos, accesibles y sin proteína cárnica.
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La versión clásica de la capirotada se elabora con pan bañado en miel de piloncillo, aromatizada con canela y clavo, y acompañada de queso añejado. Sin embargo, con el paso del tiempo han surgido variantes más prácticas, como la capirotada con lechera, que ofrece una textura más cremosa y un sabor dulce ideal para compartir en familia.
Esta receta, difundida por Recetas Nestlé, destaca por su facilidad de preparación y por requerir ingredientes básicos que pueden encontrarse fácilmente en cualquier hogar. Además, se puede elaborar en aproximadamente 30 minutos y rinde hasta 12 porciones.
Para prepararla se necesitan:
- una lata de leche evaporada,
- una lata de leche condensada (lechera),
- dos cucharadas de esencia de vainilla,
- una raja de canela,
- tres huevos,
- cinco bolillos,
- seis cucharadas de aceite de maíz,
- media taza de pasas
- y media taza de almendra fileteada.
¿Cómo preparar una capirotada de lechera fácil, económica y perfecta para Cuaresma?
- El primer paso consiste en calentar la leche evaporada junto con la lechera, la vainilla y la canela.
- Posteriormente, se añaden las yemas de huevo sin dejar de mover, con el objetivo de lograr una mezcla homogénea.
- Por otro lado, el bolillo debe cortarse en rebanadas y dorarse en aceite caliente.
- Una vez listo, se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- La preparación continúa en un refractario, donde se coloca una capa de pan dorado, seguida de la mezcla caliente y un poco de pasas y almendras.
- Este proceso se repite hasta terminar con los ingredientes, finalizando con una capa abundante de la mezcla líquida.
Aunque puede parecer que el pan flota, es importante dejar reposar la preparación durante al menos cuatro horas, lo que permitirá que los ingredientes se integren y se obtenga la textura característica del postre.
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Cada porción aporta aproximadamente 367 kilocalorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación como parte de una dieta equilibrada. Servirla en porciones pequeñas puede ser una buena estrategia para disfrutarla sin excesos en esta Semana Santa junto a la familia.
Para lograr mejores resultados, se sugiere utilizar bolillo del día anterior, ya que esto ayuda a mantener su consistencia y evita que absorba demasiado aceite.
Finalmente, la receta admite variaciones según el gusto de cada familia. Por ejemplo, las pasas pueden sustituirse por nueces, aportando un sabor distinto sin perder la esencia tradicional.
Así, la capirotada continúa siendo un símbolo de identidad y tradición durante la Cuaresma, adaptándose a los tiempos modernos sin dejar de lado su origen y significado cultural.
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