¿Cyclospora en qué alimentos se encuentra? | Lista de frutas y verduras
¿Haz escuchado hablar de la Cyclospora? Te contamos qué es, lo que provoca y en qué alimentos se encuentra.
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La Cyclospora suele encontrarse en alimentos frescos/ Pexels -
La Cyclospora suele encontrarse en alimentos frescos/ Pexels
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En los últimos días ha tomado gran relevancia este tema, debido a un brote de ciclosporiasis en Estados Unidos, el cual ha provocado "diarrea explosiva" a sus habitantes en diferentes regiones del país.
Aunque se han notificado brotes de ciclosporiasis desde mediados de la década de 1990 en EE. UU., Canadá, Europa y Australia, al día de hoy, no se sabe con exactitud cómo llega la Cyclospora a los alimentos.
Hasta el momento, la FDA y funcionarios de salud pública en varios estados están investigando un brote de infecciones por Cyclospora vinculado a lechuga iceberg picada, lo cual ha generado un impacto y demasiadas dudas entre los ciudadanos de México, pues este alimento provenía de nuestro país.
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¿Qué es la Cyclospora?
También conocida como Cyclospora cayetanensis, es un parásito que vive dentro del cuerpo humano durante parte de su ciclo de vida, además de vivir fuera de él durante una fase ambiental.
Es importante mencionar que existen muchas especies de Cyclospora, pero hasta el momento solo se sabe que la cayetanensis causa enfermedades en humanos, una infección llamada ciclosporiasis.
Esto se sabe de la Cyclospora:
- La Cyclospora se propaga cuando las personas comen alimentos o beben agua contaminados con heces.
- Necesita pasar algún tiempo en condiciones ambientales específicas para volverse infeccioso; es poco probable que se transmita directamente de persona a persona.
- Desde los años 70 existen pruebas clínicas para detectar el parásito en las heces fecales humanas.
- Aunque el cloro y otros tratamientos químicos antimicrobianos son eficaces para reducir las poblaciones nocivas de bacterias y virus, no se consideran eficaces para C. cayetanensi.
¿Qué es la ciclosporiasis?
La ciclosporosis es una enfermedad intestinal causada por el parásito microscópico Cyclospora. Las personas pueden contraer esta infección consumiendo alimentos o agua que contengan el parásito.
Por lo general, este padecimiento no pone en peligro la vida.
¿Cuáles son los síntomas de la ciclosporiasis?
Las personas infectadas con Cyclospora podrían tener alguno de estos síntomas o no:
- Diarrea muy líquida, con frecuentes y a veces explosivas defecaciones.
- Vómitos
- Dolores corporales
- Dolor de cabeza
- Fiebre
- Pérdida de apetito
- Pérdida de peso
- Calambres o dolor estomacal
- Hinchazón abdominal
- Aumento de gases
- Fatiga
Si no se trata, la enfermedad puede durar desde unos pocos días hasta más de un mes.
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¿En qué alimentos se encuentra la Cyclospora?
Este parásito suele encontrarse en productos frescos, como:
- Frambuesas
- Moras
- Berros
- Albahaca
- Lechuga
- Guisantes
- Cilantro
Hasta la fecha, no se ha asociado ningún producto congelado comercialmente, alimento cocinado o fruta pelada con la infección por ciclosporiasis.
En el reciente caso de Estados Unidos, la FDA y funcionarios de salud pública en varios estados mantienen activa la investigación de la propagación de Cyclospora en su país, por la lechuga iceberg picada proveniente del centro de México.
¿Cómo prevenir el parásito Cyclospora en los alimentos?
Si quieres evitar la propagación de Cyclospora, toma en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de tocar o preparar frutas y verduras crudas.
- Lavar todas las frutas y verduras cuidadosamente con agua corriente de la llave o agua limpia antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas.
- Cortar y desechar todas las partes de las frutas y verduras que estén dañadas o que estén magulladas.
- Refrigerar las frutas y verduras cortadas, peladas o cocidas lo antes posible.
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