Atención. Subirán precios en productos a la carta en restaurantes de Puebla, anticipa Canirac
El alza en insumos agrícolas así como de la canasta básica obligó a modificar los costos antes de la primera mitad del año, siendo un incremento de dos dígitos según indicó la Canirac.
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Canirac indicó que aplicarán medidas para equilibrar el servicio a los comensales, a pesar del incremento / Melanie Torres
El alza en insumos agrícolas y productos de la canasta básica que se registró en el primer cuatrimestre de este 2026 obligó a realizar ajustes en el precio de alimentos a la carta cercanos a un 10 por ciento.
Así lo señaló este miércoles Rubén Araujo, integrante del consejo directivo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
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Explicó que alimentos que se ocupan a diario en la preparación de platillos como el jitomate, aguacate y cárnicos acumularon incrementos de dos dígitos respecto a 2025.
De acuerdo con el empresario restaurantero, la variación en el costo de los alimentos presionó la actividad de la industria en el arranque de este año; sin embargo, aplican medidas para equilibrar el servicio a los comensales.
“Este inicio de año ha sido complicado. El tema del alza de precios nos ha empujado mucho a tener que modificar algunos precios en las cartas, pero también somos conscientes de que tenemos que mantener la calidad y el buen servicio”, señaló.
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¿De cuánto será el incremento en alimentos a la carta en restaurantes de Puebla?
El empresario agremiado a la Canirac comentó que los incrementos en productos básicos oscilan entre el 15 a 20 por ciento, pero no es posible trasladar el costo completo a los platillos.
“También no podemos subir tanto el precio, pero puedo decir que ha sido casi cercano a un 10 por ciento. En jitomate, aguacate, cárnicos, proteínas tenemos un incremento”, mencionó.
Agregó que fechas como el Día de las Madres ayudan a reactivar el consumo, ya que solo en esta temporada que coincidirá con fin de semana se espera un repunte en ventas de 30 por ciento en establecimientos de los diferentes corredores gastronómicos de Puebla y la zona conurbada.
“La presencia de la clientela es algo que nos mantiene vivos y las ganas de salir de la gente es lo que nos hace seguir. Las reservas van en 50 por ciento, tenemos corredores en el Centro Histórico, zona Angelópolis, corredor Atlixcáyotl, Cholula, la zona de Atlixco son los puntos principales”, señaló.
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- Verónica López
- Egresada de la Licenciatura en Comunicación Social por la Universidad de Oriente. Periodista con experiencia en negocios y economía en Puebla. Melómana y fanática de los tacos. También escribo sobre cultura, ecología, industria creativa y turismo.
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