¿Hasta 600 pesos? Esto costarán los Chiles en Nogada en 2026 según restauranteros de Puebla

En el mes julio arrancará de manera oficial la temporada 2026 del Chile en Nogada, un periodo que llegará con un incremento de al menos el 10 por ciento en su costo debido al encarecimiento de insumos clave como la nuez de castilla.

Julio Silva Ramírez, secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), explicó que este ajuste responde a una tendencia anual que afecta directamente a los ingredientes tradicionales.

• Te recomendamos Gobierno de Puebla celebra acuerdo laboral en Audi México para evitar huelga Economía Carlos Morales

“Tenemos una tendencia año con año que se va incrementando todos los insumos para este platillo y es alrededor de un 10 por ciento que se va a incrementar el precio. El producto estrella que es la nuez limpia de castilla es la que va a tener también un incremento importante y es el insumo más importante del platillo", señaló.

¿Cuánto costarán los Chiles en Nogada en Puebla durante 2026?

De acuerdo con el gremio restaurantero, el precio del platillo emblema de la gastronomía poblana oscilará este año entre los 350 a 550 pesos, según el establecimiento en que se consuma.

Julio Silva explicó que al inicio de la temporada, que abarca de julio a septiembre, el kilogramo de nuez limpia se compra entre los mil 100 a mil 300 pesos directamente a los productores locales, aunque el precio de este ingrediente que se ocupa para la nogada suele disminuir conforme avance la temporada.

• Te recomendamos Víctima de trata en Puebla teme por su vida tras liberación de ‘Miss Tortura’, mujer que la ‘secuestró’ en San Manuel Policía Jesús Zavala

“Para los que empezamos en la primera semana de julio, la estamos encontrando directamente con los productores entre mil 100 a mil 300 pesos, aunque este precio puede ir bajando. El año pasado, el precio más económico de la nuez estuvo alrededor de 500 pesos; este año habrá un incremento y estimamos que nos va a costar unos 600 pesos, con estos precios estaremos una media para ir costeando este platillo”.

A pesar del ajuste, dijo que el gremio mantiene expectativas favorables para la temporada, toda vez que se proyecta la venta de más de tres millones de platillos en el estado.

Por su parte, Juan José Sánchez Martínez, líder de la Canirac, destacó que la industria priorizará el consumo de productos locales a fin de garantizar la autenticidad del tradicional platillo poblano.

“Los precios del Chile en Nogada varían según el costo de los insumos, hay chiles que irán de los 350 pesos según el tipo de paquetes que ofrezcan los restaurantes. Hay alrededor de 85 establecimientos afiliados a la Canirac que van a estar ofreciendo el platillo”, apuntó.

Destacó que la comida de arranque de temporada del Chile en Nogada se llevará a cabo el próximo 23 de julio en la Hacienda de San José Actipan, en San Andrés Cholula, con la participación de 32 restaurantes afiliados al organismo.

También podrías leer

• ¡Histórico! Memo Ochoa entró de cambio ante Chequia para despedirse de la Selección Mexicana
• ¿Podrá facturar? Registran al Pato Merlín ante el IMPI y anuncian que ya tiene representante; quién es
• "Me bajó el pantalón": Daniela denuncia abuso sexual durante una "limpia" en el Mercado de Sonora | VIDEO
• Nueva vinculación a proceso para el exentrenador de gimnasia Dámazo 'N' por delitos sexuales

EG