Comida China, entre las más famosas del mundo

Entre las tradiciones que destacan está la denominada Sichuan (picante, mucho uso del ajo, la guindilla, la pimienta china y las pastas de soja fermentada).

Otra es la cocina cantonesa (de sabores suaves con ligera tendencia al dulce, y con especial atención a los productos del mar, la cocina al vapor y los dim-sum).

En el sur hay un mayor uso del arroz, mientras en el norte son más típicos los productos de harina de trigo (pasta, raviolis, incluso cosas parecidas al pan y los churros).

Así lo señala Global Asia, cuya introducción destaca que en las grandes ciudades de China se puede encontrar una variedad de todos estos estilos, en particular en Beijing, con influencia de la cocina imperial y de Sichuan, y en Shanghai, con influencia de las regiones próximas a la costa este.

Salvo excepciones, en lugares con grandes comunidades chinas como México y ciudades de Estados Unidos o del Reino Unido, en Occidente se suele presentar una cocina china muy degenerada en relación con la original.