Así nació la 'Arrachera' en Monterrey

La ciudad de Monterrey se caracteriza por diferentes razones, una de ellas es por la gran variedad de cortes de carne que se consume, por ejemplo, el Sirlon, agujas, T-Bone, entre otros. Pero también existe otro corte que se destaca, la “arrachera”.

¿Alguna vez te has preguntado cómo y quién inventó este corte?

Hablemos primero de qué es la arrechera. Es un corte de carne que se extrae del diafragma de la Res (es un musculo que separa el estómago de los pulmones).

Y fue gracias a Don José Inés Cantú quien descubrió este corte de carne, además él lo bautizó con el nombre de Arrachera. Pero, ¿cómo lo descubrió? En uno de sus viajes a Texas, en los años setentas, Don José viajó al país vecino a buscar cortes selectos para revenderlos a restaurantes de Monterrey.

Fue entonces que descubrió este corte de carne sacado del diafragma de la res, sin embargo, en los Estados Unidos era menospreciado y vendido a muy barato precio. Don José vio oportunidad de negocio y decidió ofrecerlo en su restaurante, convirtiéndose en un éxito, no sólo en la ciudad de las montañas, sino en todo el Norte de México.

Un dato curioso, es que la palabra arrachera es reconocida por la Real Academia de la Lengua Española.