Atención. Si vas a cocinar esta cuaresma, así puedes saber si el pescado está fresco a la hora de comprarlo

En Semana Santa, la comunidad católica acostumbra no comer carnes rojas como acto de penitencia y para conmemorar el sacrificio de Jesucristo en la cruz, con este acto de fe se busca la reflexión espiritual y el perdón de Dios por los pecados realizados, así que para remplazar este alimento el pescado se vuelve parte del menú de muchas personas.

En México aproximadamente 97 millones 864 mil 218 personas practican la religión católica y suelen seguir sus tradiciones, y Semana Santa no es la excepción, así que, a continuación, te contamos cómo saber si el pescado está fresco a la hora de consumirlo.

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Cómo saber si un pescado está fresco

En temporada de Semana Santa el consumo de este alimento va en aumento, se estima que Durante este periodo de evitar las carnes rojas por la penitencia se consume un promedio de 13 kilogramos de pescado por persona en México, según datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA).

Si en esta cuaresma vas a comprar pescado o vas a comerlo, te decimos cómo puedes detectar si un pescado está en buenas condiciones.

• Ojos brillantes y saltones: Son signo frescura en el pescado.
• Ojos opacos o hundidos: El pescado ya no está fresco.
• Color rojo intenso o rosado en las agallas: Es una buena señal que se encuentra en perfecto estado.

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• Marrones o grisáceas en sus agallas: Es que ya está perdiendo frescura.
• Piel húmeda, brillante y con escamas firmes: Indica que está fresco.
• Piel seca, escamas que se desprenden fácilmente: Ya no es recomendable consumirlo.
• Carne firme y elástica: Al presionar con el dedo, debe volver a su forma.
• Carne blanda o que se hunde: señal de deterioro.
• Olor limpio: Pescado en buen estado
• Olor fuerte, ácido: Pescado en mal estado.

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Consejos al comprar pescado

A continuación, te damos algunas recomendaciones al comprar pescado y puedas estar seguro que es de buena calidad.

• Compra en lugares de confianza: mercados de mariscos o pescaderías con alta rotación de producto, con buenas reseñas y con mucho flujo de gente.
• Pregunta la fecha de llegada: un pescado recién traído suele ser más seguro consumir, además que suele tener mejor sabor.
• Prefiere pescado entero: es más fácil evaluar la frescura y la calidad que en filetes.
• Consúmelo el mismo día: el pescado es muy delicado y pierde calidad rápidamente, así que lo más recomendable es que no se guarde mucho tiempo.

Si practicas la costumbre de no comer carne en cuaresma o si no lo haces, es muy importante conocer el estado del pesado que vas a consumir, esto por salud.

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