“Goyo”, el perfeccionista de la cocina, vuelve a la pantalla

José Alonso Castro Martínez, mejor conocido como “Goyo”, es un niño normal hasta que habla sobre su gusto por la cocina y su ímpetu por la perfección en este arte.

Hace algunos días salió de un concurso televisivo en cadena nacional, pero ahora regresa por Youtube con recetas para su audiencia.

“Goyo” sabe que lo más complicado para él son los postres, y es por eso que intenta practicar y evitar que se le “rompan” los pasteles.

“Estoy concentrado en los postres, porque es la cosa más difícil de la gastronomía, y un postre tiene que ser exacto”, por lo que ahora se encuentra enfocado en la elaboración de pay de queso y pastel de chocolate, lo más difícil para él.  

Castro Martínez sabe que el punto de un pastel es preciso, y estudia la manera de hacerlo a la perfección.

“El pastel es el más exacto de todos, porque a veces no se infla, o queda crudo, a veces se rompe, a veces el chocolate no se pega, tiene que está casi congelado. A veces así pasa”, dijo sin perder el entusiasmo.   

Explicó que también ha estado practicando la preparación de diferentes salsas, logrando dar un toque espacial a cada estilo, como lo es la salsa “acremada” o gourmet, que no debe tener acidez para obtener la “cremura”. Indicó además que la base de esta salsa puede ser de nuez, cilantro o cebolla.

Goyo anunció que el recetario que está creando en estos momentos es para su futuro restaurante, el cual planea instalar en Durango con una sucursal en la Ciudad de México, porque en la capital del estado no hay restaurantes con sus insuperables platillos.

Gordon Ramsey es su chef favorito “porque es un perfeccionista, de los mejores del mundo, y todo lo que prepara le queda en la medida y cohesión”.