Pareja de emprendedores lleva a Nuevo León el auténtico sabor del pozol chiapaneco
Con la intención de traer esta receta tradicional a los paladares de los regiomontanos, esta pareja de emprendedores expresaron su felicidad por ver la respuesta tan positiva.
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Hector Aldana, oriundo de Chiapas, tiene como bebida especial el Pozol.| Ángel Mercado
El pozol chiapaneco es una bebida prehispánica tradicional de Chiapas hecha a base de masa de maíz y cacao molido, popular en algunos estados de sur del país y que no es muy conocida en Nuevo León.
En el municipio de San Pedro, una pareja decidió emprender trayendo a Nuevo León una bebida a la que los regiomontanos no están acostumbrados, Daniela Garza y su prometido, Hector Aldana, oriundo de Chiapas, tienen como bebida especial en su cafetería el Pozol Chiapaneco.
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“Es una bebida tradicional que se toma principalmente por campesinos, ya que es una bebida muy nutritiva porque nos aporta calcio, magnesio, las proteínas que nos da el maíz y sirve como un digestivo previo al desayuno, los campesinos cuando no tienen tiempo de desayunar, al menos en Chiapas, se beben un jicarazo de pozol”, detalló el chef emprendedor, Hector Aldana.
Aunque no es un proceso muy complicado, hay que tener a la mano cada uno de los ingredientes, en especial lo que se utilizan tradicionalmente.
“Utilizamos como base maíz criollo nixtamalizado, en este caso color azul, utilizamos chocolate artesanal que nos mandan desde desde Tuzantán, Chiapas, es un pueblito en el que se da mucho la siembra y cosecha del cacao, lo molemos a mano en un mortero, posteriormente amasamos todo junto con canela, azúcar, el chocolate y el maíz, obteniendo nuestra masa de pozól, lo diluimos en agua y lo servimos junto con hielos en una jícara, que es un cuenco muy tradicional de la zona sur de del país”, explicó
Llegan personas de todas partes a probar el Pozol Chiapaneco
A su establecimiento, han llegado personas foráneas que radican en Nuevo León, pero originarias de estados como Chiapas, Veracruz, Mérida, Oaxaca, donde es popular esta bebida.
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“No estamos inventando nada nuevo, más bien estamos rescatando una receta pues muy tradicional y pues se nos hizo bonito proponer regresar a las raíces, que los regios prueben esta delicia y muchísima gente que vive aquí que nos ha visitado han venido muy contentos y estamos muy agradecidos por recibir a todos”, expresó Daniela Garza, emprendedora.
Con la intención de traer esta receta tradicional a los paladares de los regiomontanos, esta pareja de emprendedores expresaron su felicidad por ver que esta bebida sea del gusto de las personas que tal vez no la conocían.
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