¡Cuidado! Cómo saber si me intoxiqué por comer mariscos
Durante el periodo vacacional de Semana Santa es común consumir mariscos, por lo que es importante conocer los síntomas en caso de intoxicación y las medidas para prevenirla
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Cocinar el marisco no evita la intoxicación, ya que las sustancias dañinas que la provocan son termoestables | Especial
Durante la Semana Santa es común consumir productos del mar, como pescados y mariscos, debido a la abstinencia de carne y al inicio del periodo vacacional; por esta razón, es importante conocer los síntomas de intoxicación por mariscos y las medidas para prevenirla.
La intoxicación por mariscos se produce al comer productos de mar con dos caparazones tales como las almejas, las ostras, los mejillones y las vieiras (ostiones), que contienen una sustancia tóxica llamada saxitoxina.
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Cocinar el marisco no evita la intoxicación, ya que las sustancias dañinas que la provocan son termoestables; sin embargo, si los síntomas son leves, el descanso y una adecuada hidratación suelen ser suficientes para la recuperación.
¿Cómo se produce la intoxicación por mariscos?
La intoxicación por consumir mariscos sucede porque contienen productos químicos venenosos. Los ingredientes tóxicos responsables son toxinas producidas por organismos similares a algas llamados dinoflagelados.
Las microalgas (dinoflagelados) producen la saxitoxina, la cual es una potente neurotoxina causante de la intoxicación paralizante por mariscos, una enfermedad que bloquea los canales de sodio en las neuronas, provocando parálisis respiratoria y fallos nerviosos.
Las toxinas marinas son compuestos naturales producidos por ciertas especies de dinoflagelados y diatomeas. Estas algas microscópicas se encuentran en ambientes marinos y pueden proliferar rápidamente durante las floraciones de algas nocivas (FAN).
Cuando los mariscos se alimentan de estas algas por filtración, acumulan las toxinas, lo que representa un riesgo para los humanos que las consumen.
¿Cómo saber si me intoxiqué por comer mariscos?
Las sustancias dañinas que causan intoxicaciones por consumir pescado (ciguatera o escombroides) y mariscos (saxitoxina) son termoestables, por lo que ningún grado de cocción evitará que resulte intoxicado si consume estos productos contaminados.
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Síntomas de intoxicación o envenenamiento por marisco:
- Sensación de hormigueo alrededor de la boca pasados unos minutos después de comer
- Sensación de malestar estomacal
- Vómito
- Cólicos en el vientre
- Debilidad muscular
- Incapacidad para mover los brazos y los músculos de las piernas
- Dificultad respiratoria
Tipos de intoxicación por mariscos y cómo identificarlos
Los síntomas de la intoxicación paralítica por mariscos (Paralytic Shellfish Poisoning o PSP por su siglas en inglés) aparecen alrededor de los 30 minutos después de haber consumido el producto contaminado.
Se puede presentar entumecimiento u hormigueo en la boca que puede extenderse a los brazos y las piernas. Pueden presentarse mareos, dolor de cabeza y, en algunos casos, los brazos y las piernas pueden llegar a paralizarse temporalmente.
Algunas personas también pueden presentar náuseas, vómitos y diarrea, aunque estos síntomas son mucho menos frecuentes.
Los síntomas de la intoxicación neurotóxica por mariscos aparecen después de comer almejas o mejillones, lo que provoca náuseas, vómitos y diarrea.
Estos síntomas son seguidos poco después por sensaciones extrañas que pueden incluir entumecimiento u hormigueo en la boca, dolor de cabeza y mareo
En cuanto a la intoxicación amnésica por mariscos se trata de una forma de intoxicación poco común que comienza con náuseas, vómitos y diarrea.
Estos síntomas van seguidos de una pérdida de la memoria por un período corto, y otros síntomas del sistema nervioso menos frecuentes.
¿Cómo prevenir la intoxicación por mariscos?
Sobre la intoxicación paralítica por mariscos, no existe un antídoto específico; el tratamiento se centra en la atención de apoyo y el control de los síntomas.
Que no te den gato por… ???? ¿Camarón? ????✨
— ISSSTE (@ISSSTE_mx) March 19, 2026
Elegir mariscos frescos no es cuestión de suerte, es cuestión de ojo ????, olfato ???? y sentido común. Un buen camarón se nota, se siente y hasta “saluda” de lo fresco que está. ????
???? En esta temporada, cuidar lo que comes es clave para… pic.twitter.com/CH0XK2yv80
En casos graves, los pacientes pueden requerir ventilación mecánica para ayudar a respirar, por este motivo la atención médica inmediata es esencial para mitigar el riesgo de resultados graves.
Los pacientes con síntomas leves pueden recuperarse con descanso e hidratación, mientras que aquellos con síntomas graves requieren una intervención médica intensiva.
La vigilancia constante y el apoyo respiratorio son fundamentales para quienes sufren parálisis respiratoria.
JGBM
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