Robot en París prepara pizzas en cinco minutos

A partir de este lunes comenzó a trabajar en un restaurante del centro de París, Francia, un nuevo robot 'pizzaiolo' de la empresa emergente francesa Pazzi, quienes se han convertido en pioneros de los robots cocineros. Este es el segundo establecimiento de la compañía, después del situado en el centro comercial Val d'Europe, al este de la capital, el cual también está equipado con un robot y que abrió sus puertas en noviembre de 2019.

La máquina puede elaborar una pizza en cinco minutos, casi totalmente, y como parte del atractivo del restaurante es que lo realiza detrás de una vitrina, para que los clientes puedan contemplarlo.

Es con sus brazos articulados con los que extienden la pasta, esparce la salsa de tomate, coloca los ingredientes, aunque este es el único paso que queda fuera de la vista de los clientes, mete la pizza en el horno, la saca y la coloca en su caja. Con la capacidad de realizar hasta 80 pizzas en una hora, las cuales tienen un costo entre 7 y 13,60 euros un equivalente en pesos mexicanos de 165 y 320.

Los empleados del restaurante se encargan de la relación con el cliente y de atender a las pocas mesas del local, pero no intervienen en la fabricación de las pizzas. Philippe Goldman, director general de la empresa ha externado su interés por convertir a Pazzi en una cadena de restaurantes de comida rápida en todo el mundo.

En Estados Unidos, varias empresas emergentes también están intentando desarrollar esta actividad, pese al sonado fracaso de Zume, que a principios de 2020 se reconvirtió al sector del embalaje reciclable tras haber gastado 375 millones de dólares en un intento de montar una red de robots fabricantes de pizzas en ese país.

PicNic, una empresa de Seattle consiguió recién 16,3 millones de dólares para continuar desarrollando su máquina de hacer pizzas para restaurantes. Sin embargo, esta sí que necesita a un operario para funcionar.

Por otra parte, también existió el robot Creator, el cual estuvo dos años preparando hamburguesas en San Francisco hasta que el restaurante cerró sus puertas en junio de 2020, a causa del confinamiento.

En Suecia, la empresa emergente BonBot recaudó 2 millones de dólares para lanzar su primer robot fabricante de helados antes de que termine el año; y en Francia, la empresa Cook-e presentó y probó en la última feria Vivatech un robot que realiza platos al wok. La máquina vierte los ingredientes pedidos a través de una máquina en un wok que va girando. Una vez cocinados, el robot vierte los ingredientes en un plato y lava el wok, listo para ser usado de nuevo.

LAT